Seguramente os ha habéis planteado alguna vez … ¿Qué es la Carga Glucémica? ¿y el el Índice Glucémico?

La Carga Glucémica es un valor complementario al índice glucémico el cual no sólo tiene en cuenta lo rápido que pasa la glucosa a la sangre sino la cantidad de carbohidratos o glúcidos que contienen los alimentos que consumimos.

Descúbrelo siguiente Vídeo:  ¿Qué es la CARGA GLUCÉMICA? ¿Es lo mismo que el ÍNDICE GLUCÉMICO?

Y entonces ¿Cuál es la diferencia entre índice glucémico y carga glucémica?

Nunca debemos pensar que son términos iguales, la carga glucémica nos da un valor real de cómo ese alimento va a influir en los niveles de glucosa en sangre basándose no solo en el índice glucémico sino en la cantidad de hidratos de carbonos que tenga dicho alimento.

Cuanto menor sea la carga glucémica de un alimento menor será ese pico de glucosa en sangre.

Por lo tanto, lo importante a nivel nutricional no es sólo tener en cuenta la rapidez con la que los alimentos son digeridos y absorbidos en nuestro organismo, es decir, los rápido que esos carbohidratos de los alimentos se transforman en glucosa y pasan al torrente sanguíneo sino que debemos tener en cuenta la cantidad de esos carbohidratos presentes en los alimentos.

¿Te queda clara la diferencia entre ambos conceptos? No te vayas, que con un ejemplo lo vas a entender todo perfectamente.

🧪 ¿Te has perdido el último post de … Un Fisquito de Ciencias? 👇

¿Te queda clara la diferencia entre ambos conceptos? No te vayas, que con un ejemplo lo vas a entender todo perfectamente.

¿Cómo se calcula la CARGA GLUCÉMICA?

Se puede calcular, multiplicando el índice glucémico por la cantidad (en gramos) de gramos de carbohidratos del alimento y dividirlo todo entre cien (porción de 100 gramos).

Por ejemplo, si un plátano pesa 80 gramos tiene un IG de 50 y 18 gramos de carbohidratos o glúcidos, el resultado es:

CG= 50 x 18/100= 9              (Carga glucémica media)

Si lo comparamos con 80 gramos de pan blanco, éste tiene un IG de 70 y tiene 40 gramos de carbohidratos, el resultado es:

CG= 70 x 40/100= 28            (Carga glucémica alta, >20)

Como se puede observar, la carga glucémica del pan blanco es tres veces superior a la del plátano, además el plátano contiene fibra que ayuda a controlar esos picos de glucosa en sangre. Por lo tanto, el pan blanco tendrá tres veces más efecto que el plátano a la hora de aumentar la glucosa en sangre.

Varias Investigaciones apoyan las hipótesis de que las dietas con una alta carga glucémica y un bajo contenido de fibra de cereal aumentan el riesgo de sufrir diabetes, obesidad y/o enfermedades cardíacas tanto en hombres como en mujeres.

Un consumo elevado de carbohidratos satura a las células, las cuales son incapaces de metabolizarlos rápidamente.

¿Qué hace nuestro cuerpo con ese EXCESO de Glucosa?

Lamentablemente, la glucosa en exceso no se almacena como glucógeno, polisacárido de reserva tan necesario para nuestros músculos, sino que se transforma en grasas y se acumula en las células adiposas o adipocitos, las celulas encargadas de almacenar energía en forma de grasas.

El significado de Carga Glucémica y sus consecuencias en nuestra salud

Una persona que no hace deporte, que tiene sobrepeso y además, consume alimentos con un alto índice y carga glucémica, tiene todas las papeletas para sufrir un síndrome metabólico (síndrome de Reaven, síndrome de resistencia a la insulina) y puede desarrolla en el futuro desde enfermedades cardíacas hasta diabetes tipo 2 (diabetes mellitus)

¿Ya sabes como se calcula la Carga Glucémica?

¿Sabías lo que era el Índice Glucémico?

◽️◽️◽️◽️◽️◽️◽️◽️◽️◽️◽️◽️◽️◽️

💥 Déjame tu comentario 💥

¡ME QUIERO ENTERAR!

Creación, Redacción y Edición del Vídeo: Mónica Blanco

#CargaGlucémica #GlucosaenSangre #AlimentosSaludables

#UnFisquitoDeCiencias #DivulgacióndelaCiencia  #DivulgaciónCientífica #CulturaCientífica #Ciencia #MónicaBFreijo

📚 REFERENCIAS (Fuentes):

Dietary fiber, glycemic load, and risk of NIDDM in men. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9096978

Dietary fiber, glycemic load, and risk of non-insulin-dependent diabetes mellitus in women https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9020271

Dietary Glycemic Index and Glycemic Load Are Positively Associated with Risk of Developing Metabolic Syndrome in Middle-Aged and Elderly Adults https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26480969

Long-term effects of low glycemic index/load vs. high glycemic index/load diets on parameters of obesity and obesity-associated risks: a systematic review and meta-analysis https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23786819

Glycemic index, glycemic load, and risk of type 2 diabetes. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12081851

Glycemic index of foods: a physiological basis for carbohydrate exchange https://academic.oup.com/ajcn/article-abstract/34/3/362/4692881

Determination of the glycaemic index of foods: interlaboratory study https://www.nature.com/articles/1601551

Diabetes | Organización Mundial de la Salud https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/diabetes

TABLA de Raciones de Hidratos de Carbono y Valores de Índice Glucémico de los alimentos https://www.fundaciondiabetes.org/upload/publicaciones_ficheros/71/TABLAHC.pdf

Food processing methods influence the glycaemic indices of some commonly eaten West Indian carbohydrate-rich foods https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/food-processing-methods-influence-the-glycaemic-indices-of-some-commonly-eaten-west-indian-carbohydraterich-foods/036EC1BF6640178FAB04D5913D680BAB