Sabríais decirme ¿Cuál es la diferencia entre Glucosa y Glucógeno? Vamos a echar un vistazo a las estructuras de la Glucosa y el Glucógeno

Diferencia entre Glucosa y Glucógeno

¿Qué diferencia hay entre Glucosa y Glucógeno?

La Glucosa (D-glucosa) es uno de los compuestos orgánicos naturales más conocidos por todos.

¿Qué es la Glucosa?

Una molécula orgánica de origen natural (Biomolécula) formada por seis átomos de carbono (C), un grupo carbonilo del tipo aldehído (R-CHO) y varios grupos hidroxilos (-OH).

La Glucosa está presente en la frutas, en la miel, en el azúcar común y es una de las moléculas responsables de su sabor dulce. Las plantas son capaces de sintetizar esta molécula orgánica gracias a la fotosíntesis.

Cuando la glucosa está presentes en nuestras células sus funciones biológicas son principalmente energéticas, aunque pueden tener funciones catalíticas o estructurales.

La aldohexosa más abundante en la naturaleza es la D-glucosa (Aldosa=monosacárido tiene un grupo aldehído en la molécula; Hexosa= monosacárido formada por 6 carbonos).

Proceso de Ciclación de la Glucosa ¿Cómo se cicla la Glucosa?

Este tipo de monosacárido, la D-Glucosa, no existe en forma de cadenas lineales sino que se ciclan sobre sí mismo en contacto con el agua formando un anillo de 6 miembros.

Esto sucede debido a que el grupo hidroxilo presente en la molécula (C5-Carbono 5 de la cadena hidrocarbonada) reacciona con el carbono del grupo carbonilo (C1-Carbono 1 de la cadena hidrocarbonada) situado al otro extremo de la cadena, dando lugar a la formación de un hemiacetal.

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Dependiendo de cómo se pliegue en disolución la molécula de glucosa, formará la estructura α-glucosa y β-glucosa, la única diferencia entre ambas es la posición del grupo hidroxilo (-OH) en el carbono 1, por encima o por debajo del plano. Ambas estructuras están en equilibro, siendo un poco más estable la forma β.

¿Qué es el Glucógeno?

Por otra parte, el Glucógeno es el polímero natural constituido por la unión de varios α-D-Glucosas.

Cuando se unen dos grupos hidroxilos (-OH) de dos moléculas de α-D-Glucosas diferentes tiene lugar la formación de un enlace O-glucosídico entre ellas (Reacción de Condensación), es decir, enlaces α-1,4-glucosídico y α-1,6-glucosídico dependiendo de los grupos hidroxilos que se unan entre sí.

¿Cómo es la estructura del Glucógeno?

Una sola macromolécula de glucógeno puede contener miles de unidades de α-D-Glucosas unidas entre sí en forma de hélices muy ramificadas.

¿Cuál es la función biológica de la Glucosa?

La función biológica del Glucógeno es de reserva, muy abundante en los músculos y en el hígado. Al igual que sucede con el almidón en las plantas, los humanos almacenamos la glucosa en forma de polisacárido en nuestro organismo.

Cuando hacemos ejercicio la enzima denominada glucógeno-fosforilasa rompe el glucógeno en monómeros de glucosa que luego son transformadas en energía.

La estructura ramificada del glucógeno es muy similar a la estructura de la amilopectina, uno de los polisacáridos que forman el Almidón, un polisacárido también de reserva presente en las plantas.

En definitiva, nuestro cuerpo utiliza el glucógeno para almacenar la glucosa. Cuando necesitamos energía en forma de glucosa lo metabolizamos, rompemos o fragmentamos dicho polisacárido presente en el hígado, y liberamos al torrente sanguíneo las moléculas de glucosa.

Gracias al glucógeno presente en los músculos éstos tienen energía suficiente para contraerse.

La síntesis de glucógeno a partir de la glucosa se denomina como Glucogenogénesis o glucogénesis

La síntesis de glucosa a partir del glucógeno de denomina como Glucogenólisis.

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Creación, Redacción y Edición del Vídeo: Mónica Blanco

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