¿Y si te dijera que el cacahuete no es un fruto seco? ¿Te sorprendería?

El cacahuete es un tipo de alimento muy utilizado como snack, ya sea para quitarnos temporalmente hambre o para proporcionarnos esa pequeña cantidad de energía cuando practicamos ejercicio.

El cacahuete, manises o maní (Arachis hypogaea) es una legumbre como los garbanzos, los guisantes o las lentejas, en definitiva, una legumbre disfrazada de fruto seco.

Aunque es el snack ideal, ya que podemos comerlo crudo, tostado o frito e incluso, incluirlo como ingrediente en galletas, golosinas, helados, salsas, etc, existen personas que son alérgicas al cacahuete.

Por ese motiv, el cacahuete está incluido en la lista de menciones obligatorias del Reglamento (UE) 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre la información alimentaria facilitada al consumidor (artículo 21 y anexo II) (Reglamento IAC)

¿Por qué se considera al cacahuete como un fruto seco?

Resulta que, desde siempre, el cacahuete ha sido considerado un fruto seco por su morfología y propiedades nutricionales, muy similares a las que presentan los frutos secos: fuente de vitamina B1 (Tiamina), vitamina B2 (Riboflavina), vitamina B5 (Ácido pantoténico), vitamina B6 (Piridoxina), minerales como el calcio, el magnesio, el fósforo y el zinc, y un alto valor energético > 500 kcal/100 gramos de cacahuetes.

Los cacahuetes suelen ser consumidos por deportistas antes y después de entrenar y, ese incremento de demanda junto a una «mala» comunicación verbal por parte de la empresas alimentarias, ha hecho que muchas personas hayan construido una imagen irreal de este alimento, encasillándolo de forma equivocada dentro del grupo de los frutos secos. 

¿Por qué se considerado al cacahuete como un alérgeno alimentario?

El cacahuete está considerado como un alérgeno alimentario porque, cuando entra en el organismo de personas hipersensibles a dicho alimento, desencadena en él reacciones muy graves e incluso la muerte.

El cuerpo detecta un antígeno, un agente invasor (el cacahuete), y responde contra él. Como la respuesta tiene implícito un mecanismo inmunitario dicha hipersensibilidad se considera alergia alimentaria mediada por IgE (algo diferente a lo que sucede con la enfermedad celíaca).

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Por ese motivo, la ley obliga a que las empresas fabricantes de productos alimenticios indiquen en el etiquetado la presencia de ingredientes u otras sustancias o productos que provoquen alergia o intolerancia como es el caso del cacahuete (artículo 21 y anexo II del Reglamento (UE) 1169/2011 (Reglamento IAC).

Para poder indentificar fácilmente su presencia en el etiquetado, debe aparecer en la lista de ingredientes la palabra “cacahuete”. Incluso se debe utilizar una tipografía que la diferencia claramente del resto, es decir, haciendo uso de una letra cursiva o negrita.

Si dicho alimento, envasado o no, no contiene una lista de ingredientes, la ley le obliga a incluir en el etiquetado la mención “contiene cacahuete”.

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Por curiosidad, ¿te has dado cuenta que en el listado de sustancias o productos que causan alergias o intolerancias al cacahuete está separado de los frutos de cáscara como las almendras? ¿Ahora entiendes el por qué?

¿En qué recetas sueles incluir cacahuetes? ¿En tu país lo llaman de forma diferente? Déjame tu comentario, me quiero enterar

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Creación, Redacción y Edición del Vídeo: Mónica Blanco

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